Přeskočit na hlavní obsah

Příspěvky

Zajímavé

Bažantí paštika podle Rottenhöffera (1858)

Až do konce 19. století bylo běžným zvykem podávat maso a masové pokrmy tak, aby bylo poznat, z čeho bylo připraveno. Za prvé, pečeně podávané v celku vypadají úhledněji než maso rozkrájené na kousky, a za druhé tak bylo poznat, co na míse je. Navíc se tehdy hlavně drůbež a menší zvířata prodávala vcelku a zpracovávala se až doma, a ne rozsekané na kousky nebo oškubané či stažené a zatavené ve fólii jako dnes, takže lidé nebyli při pohledu na mrtvé zvíře zděšení jako dnešní útlocitní lidé, kteří nikdy neviděli zabíjačku, nebo jako ta Američanka, která si myslela, že maso se vyrábí v supermarketu, a ne ze zvířat . :D Takový způsob servírování je však náročný jak na služebnictvo (personál), které muselo být zkušené, aby maso dovedně krájelo u stolu, tak na vybavení (ohřívače podnosů a talířů, tranšírovací příbor, a podobně), tak se od toho ve 20, století postupně upustilo. Výhodou této paštiky je to, že maso zůstane šťavnaté, a všechna chuť masa a bylinek se smísí dohromady, protože díky

Nejnovější příspěvky

Pečená orebice s mandlovo-švestkovou nádivkou (1913)

Postní pečínka: Jezevec podle Rettigové (1850)

Svatomartinská husa

Recept na domácí mýdlo k čištění stříbra z roku 1900