Přeskočit na hlavní obsah

Příspěvky

Zajímavé

Svatomartinská husa

Je tradicí, že na svatého Martina se podává husa a mladé víno. Má to svoje historické opodstatnění v tom, že na jaře vylíhnuté káčátka byla touto dobou již dost vykrmená na to, aby se dala zaříznout a upéct. V dnešní době, kdy můžeme jíst jahody v prosinci a tlačenku v červenci je to opravdu jen "historický" zvyk, a pojídání husy ztrácí svoje někdejší kouzlo. Přesto jde o oblíbenou podzimní pečínku, i když mám dojem, že kromě svatého Martina se husa peče zřídkakdy. Pátral jsem ve starých českých knihách, a hledal staré recepty či zmínky o svatomartinské huse, ale nic zajímavého jsem nenašel, tedy nikde nebyl kladen důraz na to, že by se na svatého Martina měla podle nějaké tradice jíst husa. Husy se samozřejmě jedly, protože na podzim byly vykrmené na to, aby mohl jít na pekáč. Výslovně o svatomartinské huse se však nezmiňuje nikdo, až kniha Co dnes vařiti , která u nás vyšla v roce 1932, a je překladem úspěšné rakouské knihy Was koche ich heute , kterou napsali Hans Ziegenbe

Nejnovější příspěvky

Recept na domácí mýdlo k čištění stříbra z roku 1900

Charlotte Russe, aneb jak původně vypadal dort "Šarlota"

Žloutkový pudink - Custard pudding (The Victorian Way)

Kuřecí prsa s chartreuse z bramborové kaše (cca. 1825)

Historické pánské plavky ze začátku 20. století (cca.1905-10)