Přeskočit na hlavní obsah

Příspěvky

Zajímavé

Pomerančová sedlina podle Rettigové pro pořad Pečení na neděli na ČT 1

Foto: Ivo Dvořák pro Českou televizi Na jaře mě oslovila Petra Burianová, známá jako vítězka Peče celá země, a autorka a moderátorka pořadu ČT 1 Pečení na neděli, jestli bych nepřipravil nějaké pečené jídlo. Dlouho jsem hledal, přemýšlel a vymýšlel... Natáčet se mělo v Lednici na zámku a okolí, a měl jsem to štěstí a možnost nahlédnout do jídelních lístků knížete Jana II. z Lichtenštejna, kde jsem hledal inspiraci. Kníže však jedl poněkud střídmě, ale zaujal mě "pomerančový rosol v pohárcích", a vzpomněl jsem si na tento recept, který jsem chtěl už dlouho zkusit.  Rosoly byly oblíbeným sladkým jídlem či desertem napříč 19. století, a tuto proužkovanou variantu najdeme už u Rettigové, coby měšťanské kuchařky, což je recept, který jsem použil. Ttuto, ale i složitější varianty s více druhy barevného rosolu různých příchutí najdeme i u vyšší společnosti a šlechty, jak ukazuje např. ilustrace z kuchařské knihy Johanna Rottenhöffera, dvorního kuchaře Ludvíka II. Bavorského.  Surovi

Nejnovější příspěvky

Recenze: 99 Sladkých teček Marie Baťové

Punch Romaine - mražený římský punč podávaný na Titanicu

Nový zámek Kostelec nad Orlicí a jeho jídelna - jak se jedlo u Kinských

Bažantí paštika podle Rottenhöffera (1858)