Přeskočit na hlavní obsah

Příspěvky

Zajímavé

Pečená orebice s mandlovo-švestkovou nádivkou (1913)

Jana z Divočiny na talíři mně kdysi slíbila orebici - a najednou se ozvala, že ji pro mě má. :) Orebice je podle jejích slov podobná koroptvi, a u nás nepůvodní druh, který se chová v oborách. Je o něco menší, než bažant. No ale po oškubání připomínala velikostí spíše křepelku - byla poněkud menší, než jsem čekal. :D Následující recept můžete uplatnit na různou drůbež - křepelky, bažanty, i běžné kuře. Orebici jsem spařil horkou vodou, oškubal, chlupy opálil zapalovačem, poté vykuchal, vykostil, dobře osušil ubrouskem, a osolil. Peří jsem škubal jen na těle - krk s hlavou jsem po oškubání odřízl a odložil jej stranou, abych jej pak mohl použít při podávání. Nádivku jsem si připravil podlé návodu v knize Úprava drůbeže v kuchyni z roku 1913. Na jednu orebici budete potřebovat asi půlku rohlíku nebo dva plátky toastového chleba, které polijte mlékem, aby změkl. V misce rozšlehejte vajíčko. Přebytečné mléko vymačkejte, dejte to do misky k vejci, a přidejte pár sušených švestek nakrájený

Nejnovější příspěvky

Postní pečínka: Jezevec podle Rettigové (1850)

Svatomartinská husa

Recept na domácí mýdlo k čištění stříbra z roku 1900

Charlotte Russe, aneb jak původně vypadal dort "Šarlota"