Přeskočit na hlavní obsah

Příspěvky

Zajímavé

Srnčí hlava (Bavor Rodovský z Hustířan, 1591)

  Bavor Rodovský z Hustířan byl slavný alchymista, který se však svými pokusy dostal na mizinu, a dokonce byl kvůli tomu uvězněn. Později se pak věnoval skutečnému kuchařskému umění, a rok před svou smrtí (1591) vydal knihu Kuchařství, to jest knížka o rozličných krmích, kterak se užitečně s chutí strojiti mají , která tak patří k jedním nejstarším česky psaným. Zaujala mě především recepty, které se dnešnímu člověku mohou zdát podivné - medvědí paznehty, veveřice, bobrový ocas, pečení pávi, či srnčí hlavy. A poslední pokrm jsem se rozhodl připravit, hlavně proto, že srnčí hlava je ze zmíněných jediná běžně dostupná (a není chráněná narozdíl od bobra a veverky).  Je to kniha z období renesance, a je zajímavé nahlédnout do tehdejší kuchyně. Mezi recepty převládají kaše na sladko i na kyselo, a k masu je často přidáván hřebíček, skořice, rozinky, víno, a med. Tehdy se totiž nerozdělovalo jídlo striktně na sladké a slané jako dnes, to přišlo až později. První reprint této a dalších starob

Nejnovější příspěvky

Pečený králík podle Johanna Rottenhöffera, dvorního kuchaře krále Ludvíka II. Bavorského (1858)

Chřest à la polonaise

Krab s chřestem en chartreuse

Lososová pěna, předkrm z Panství Downton

Jak historicky věrohodný je Titanic Jamese Camerona?